돼지고기 좋아하시나요?
전 돼지고기 부위 중에서도 기름기가 적은 목살을 좋아한답니다.
돼지고기 목살을 이용해 불고기라든지, 찌개로 또는 보쌈으로 만들어 먹어도 맛이 좋거든요.
돼지고기 목살로 색다른 요리를 만들어서 저녁밥상에 올려 보려고 신선한 목살을 준비하면서
깻잎과 함께 작년에 담가 두었던 매실청, 다진 생강, 다진 마늘, 양조간장, 올리고당. 후춧가루를 준비해 보았어요.
갈비 맛이 솔솔~~ 돼지고기 목살 생강구이
재료 돼지고기 목살 450g, 깻잎 10장 양념장 (양조간장 3큰술, 매실청 3큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진생강 1작은술, 다진마늘 1작은술,후춧가루 약간)
1. 돼지고기는 기름기가 적은 목살로 준비합니다.
▶ 돼지고기 살코기에는 비타민 B1이 풍부해 피로회복에 좋으며 돼지고기는 맛과 영양이 뛰어납니다.
▶ 돼지고기 살코기에는 인, 칼륨 등이 많이 들어 있으며 각종 미네랄이 풍부하여 성장기의 어린이, 학생, 수험생의 영양식으로 좋다고 합니다.
2. 분량의 양념장 재료를 넣어 고루 섞어 줍니다.
3. 달군 프라이팬에 돼지고기 목살을 앞뒤로 노릇노릇하게 구워 적당한 크기로 잘라 줍니다.
4. 달군 프라이팬에 양념장을 넣어 보글보글 끓여 줍니다.
5. 4의 구워 낸 돼지고기 목살을 넣어 간이 고루 배도록 섞어 주면서 윤기 나게 볶아 주듯이 조려 줍니다.
6. 깻잎은 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거한 다은 채 썰어서 접시에 담아냅니다.
7. 돼지고기 목살 생강구이를 6의 얹어 냅니다.
평소에는 돼지고기 목살을 이용해 노릇노릇하게 구워서 상추나 깻잎에 싸서 쌈으로 먹거나 보쌈으로 또는 불고기나, 찌개요리에 많이 사용하곤 했었는데 어제는 기름기가 적은 돼지고기 목살을 이용해 색다른 요리에 도전해 보았어요.
색다른 요리로 돼지고기 목살 생강구이를 만들어서 채 썬 깻잎과 곁들여서 저녁밥상에 올리니 가족들이 하는 말!
느끼한 맛이 전혀 없고 돼지고기 잡냄새도 나지 않으며 갈비 맛이 솔솔 느껴지는 게 맛이 좋다고 합니다.
생강을 이용해서 돼지고기 잡냄새도 나지 않았던 것 같아요.
맛이 좋았던 돼지고기 목살 생강구이는 손님상에 올려도 손색이 없을 것 같았어요.
무더위가 기승을 부리고 있는 여름에 갈비 맛이 느껴지는 돼지고기 목살 생강구이로 가족들의 건강한 밥상을 차려 보시는 건 어떨까요?
글/사진/음식 농림수산식품부 주부블로거 전선화
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